絹豆腐と油揚げのだし煮

絹豆腐と油揚げのだし煮
167kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約110円
費用目安(1人分)

大豆は良質なたんぱく源のメイン食材。油揚げを使うことで旨味も増しご飯にも合う♪

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

絹豆腐 1/3丁
油揚げ 小さめ2枚
とうみょう 1/4袋
★かつおだし 1/2カップ
★醤油 小さじ1/3
★みりん 小さじ1
★塩 ひとつまみ
七味唐辛子 少々

作り方

  • 1

    豆腐は食べやすいように2等分にする。油揚げは半分に切りザルに並べ熱湯を回しかけ油抜きをする。

  • 2

    鍋に★を入れ、沸騰したら中火にし、①を入れ、煮汁がふつふつするくらいの火加減で蓋をし3分ほど煮る。

  • 3

    豆苗を入れ蓋をして1分ほど加熱する。

  • 4

    皿に盛りお好みで七味唐辛子をふる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

豆苗は小松菜や水菜、長葱に。油揚げはがんもなどに変えても良い。

栄養素(1人分)

エネルギー 167kcal ビタミンB2 0.11mg
たんぱく質 11.8g 葉酸 33μg
脂質 10.2g ビタミンC 16mg
炭水化物 5.6g コレステロール 0mg
カルシウム 136mg 食物繊維総量 1.2g
1.8mg 食塩相当量 0.9g
ビタミンB1 0.17mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。ブログ準備中。

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