豆苗と赤パプリカの黒こしょうソテー

豆苗と赤パプリカの黒こしょうソテー
65kcal
総エネルギー量
約10分
調理時間
約140円
費用目安(1人分)

この1皿で1日あたりのビタミンC必要量が摂取できます。疲れたときや肌荒れ予防に♪

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

豆苗 1/2袋
赤パプリカ 大1/4個
小さじ1
ひとつまみ
黒こしょう 少々

作り方

  • 1

    豆苗は根や豆がついた部分下側1/3くらいを切り落とし水で洗う。赤パプリカは縦に細切りする。

  • 2

    油を中火で熱したフライパンで赤パプリカを30秒ほど炒め、豆苗を加え塩こしょうを振り1~2分ほど炒める。

  • 3

    皿に盛る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

パプリカやピーマンは、野菜の中でも特に、少量でビタミンCを豊富に含むので、積極的に取り入れましょう。

栄養素(1人分)

エネルギー 65kcal ビタミンB2 0.21mg
たんぱく質 2.4g 葉酸 80μg
脂質 4.3g ビタミンC 125mg
炭水化物 5.6g コレステロール 0mg
カルシウム 21mg 食物繊維総量 2.5g
0.7mg 食塩相当量 0.6g
ビタミンB1 0.15mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。ブログ準備中。

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