エビとアサリの豆乳クリームリゾット

エビとアサリの豆乳クリームリゾット
342kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間
約200円
費用目安(1人分)

このレシピの特徴

豆乳は仕上げに加え、粉チーズでコクを補い美味しくて後味あっさり♪

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

精白米 1/3カップ
★玉葱 1/6個
★にんにく 1/2かけ
小さじ1
えび 4尾
あさり水煮缶 大さじ1
☆熱湯 2カップ
☆固形コンソメ 1/2個
調製豆乳 大さじ2
少々
粉チーズ 小さじ1
黒こしょう 少々
乾燥パセリ 少々

こんな人は要注意!

  • アレルギー (えび)

作り方

  • 1

    えびは殻をむき、背に包丁で切れ目を入れて背わたを取り除く。

  • 2

    小さめのフライパンに油とみじん切りにした★、あさり、①を中火で熱し香りが出るまで炒め、エビは色が赤くなったらいったん取り出す。

  • 3

    ②に米を入れ米粒に油がなじむよう1分ほど炒め混ぜ、☆のコンソメスープをお玉2杯分入れる。沸騰したら火をふつふつするくらいまで弱め3分ほど煮詰める。汁気がなくなったらコンソメスープをお玉1杯足し3分煮詰める(この工程を5回繰り返す)。エビは途中で入れる。煮詰める時間は全体で18~20分ほど。

  • 4

    最後に調製豆乳、塩、粉チーズを加え弱火でフライパンをゆすりながら丁度よいとろみに調製する。

  • 5

    お皿に盛り黒こしょうと乾燥パセリを飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

混ぜすぎると粘りが出るため、コンソメスープを加えるタイミングで鍋肌をこする程度に。

栄養素(1人分)

エネルギー 342kcal ビタミンB2 0.07mg
たんぱく質 17.7g 葉酸 43μg
脂質 7.0g ビタミンC 3mg
炭水化物 49.3g コレステロール 88mg
カルシウム 93mg 食物繊維総量 1.1g
6.0mg 食塩相当量 1.8g
ビタミンB1 0.1mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。ブログ準備中。

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