鮭とえのきのペペロン炒め

鮭とえのきのペペロン炒め
159kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約230円
費用目安(1人分)

良質なたんぱく質を含む鮭はダイエットの味方。食物繊維たっぷりなえのきと一緒にピリッとさっぱりな味に仕上げました。

楠本睦実
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実

材料(1人分)

70g(35g×2切れ)
小さじ1/2
えのき 約1/2袋
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 小さじ1
★酢 小さじ2
★醤油 小さじ1/2
輪切りとうがらし 小さじ1/2

作り方

  • 1

    鮭に酒をふる。えのきは適当な大きさに割く。にんにくは薄切り。

  • 2

    フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・輪切り唐辛子を火にかけ、いったん取り出す。

  • 3

    キッチンペーパーで水気をふき切った鮭を焼く。

  • 4

    2にえのきを加え、ふたをして蒸し焼きにする。

  • 5

    えのきがしんなりしたら★をまわし入れ、器に盛り、にんにく・輪切りとうがらしを添える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

にんにくと輪切りとうがらしは、焦がさないように火にかけます。香りがでたら、取り出します。

栄養素(1人分)

エネルギー 159kcal ビタミンB2 0.25mg
たんぱく質 17.7g 葉酸 57μg
脂質 7.1g ビタミンC 1mg
炭水化物 6.6g コレステロール 41mg
カルシウム 13mg 食物繊維総量 2.3g
1.1mg 食塩相当量 0.6g
ビタミンB1 0.24mg

このレシピの作者

楠本睦実

管理栄養士/フードコーディネーター

保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。

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