ささみとスナップエンドウのサラダ

ささみとスナップエンドウのサラダ
158kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約200円
費用目安(1人分)

さやごと食べることができるスナップエンドウは食物繊維が豊富。抗酸化作用のあるビタミンCやβ-カロテンも豊富。リコピンを多く含むトマトと合わせた夏の紫外線対策におすすめのサラダ!

藤岡華代
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代

材料(1人分)

鶏ささみ 1/2本
スナップエンドウ 6本
ミニトマト 3個
小さじ1
★ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
★粒マスタード 小さじ1
★オリーブオイル 大さじ1/2
★白ワインビネガー 小さじ1
★塩 少々

作り方

  • 1

    鶏ささみは包丁で数か所切れ込みを入れ、酒をふりかけてレンジ(600w)で約1分加熱し粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。

  • 2

    スナップエンドウは筋を取ってサッとゆで、半分に切る。ミニトマトは半分に切る。

  • 3

    ボウルに★全て入れてドレッシングを作り、①と②を加えて和える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

スナップエンドウはポリポリとした食感を生かすために茹で過ぎに注意しましょう。

栄養素(1人分)

エネルギー 158kcal ビタミンB2 0.12mg
たんぱく質 11.9g 葉酸 52μg
脂質 7.4g ビタミンC 40mg
炭水化物 10.5g コレステロール 27mg
カルシウム 34mg 食物繊維総量 2.1g
0.8mg 食塩相当量 0.9g
ビタミンB1 0.16mg

このレシピの作者

藤岡華代

管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト

飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」(妊娠に備えて心と身体を整える活動)中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。

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