豚肉とごぼうのおかずきんぴら

豚肉とごぼうのおかずきんぴら
232kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約140円
費用目安(1人分)

ごぼうは厚めに切りることでしっかり噛めるおかずに、早食いを防止して過食を防ぐ!

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

豚もも肉 2枚(50g)
ごぼう 1/3本
人参 2cm(20g)
ごま油 小さじ1
★しょうゆ 大さじ1/2
★砂糖 小さじ1
★みりん 小さじ1
七味唐辛子 適量
白ごま 適量

作り方

  • 1

    ごぼうはしっかりと水洗いをして泥を落とし、包丁の背で皮をこそぎ厚めの斜め切りにする。人参は千切りにする。

  • 2

    ごま油を熱したフライパンに①を入れ強火で炒め、全体に油がなじんだら豚肉を炒める。

  • 3

    ②に★を入れ、炒め全体に味がなじんだらフタをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。

  • 4

    器に盛り、七味唐辛子と白ごまを飾る。

  • 5

    ※最近のごぼうはアクが弱く、香りも失ってしまうので白く仕上げない場合は水にさらす必要はない。

管理栄養士からのコツ・ポイント

刻んでご飯に混ぜれば炊き込みご飯風に。

栄養素(1人分)

エネルギー 232kcal ビタミンB2 0.15mg
たんぱく質 11.8g 葉酸 49μg
脂質 11.9g ビタミンC 4mg
炭水化物 17.9g コレステロール 36mg
カルシウム 44mg 食物繊維総量 4.0g
1.0mg 食塩相当量 1.2g
ビタミンB1 0.5mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。ブログ準備中。

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