夜でも大丈夫!糸こんにゃくのヘルシー鶏ゆず味噌ラーメン

夜でも大丈夫!糸こんにゃくのヘルシー鶏ゆず味噌ラーメン
190kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約200円
費用目安(1人分)

ゆずとにんにくの良い香りに、野菜たっぷり味付けもしっかりしているので、中華麺を糸こんにゃくで代用しても美味しくいただけます🎵

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

糸こんにゃく(下茹で不要タイプ) 2/3袋
鶏ひき肉 1/3パック(60g)
にんにく 1片
もやし 1/2袋
キャベツ 1枚
人参 2cm(20g)
しいたけ 1枚
ゆずの皮 適量
★お湯 300ml
★鶏ガラスープの素 小さじ1
★味噌 小さじ2
★豆板醤 小さじ1/2
★こしょう 少々

作り方

  • 1

    熱したテフロン加工のフライパンで鶏ひき肉とみじん切りにしたにんにくを強火で炒める。

  • 2

    ①にもやし、ひと口大にちぎったキャベツ、千切りにした人参、1㎝幅に切ったしいたけを入れ強火で1分ほど炒める。

  • 3

    火をとめ、水洗いして水けを切った糸こんにゃくと混ぜ合わせた★を入れ沸騰させる。

  • 4

    2~3分煮込み、器に糸こんにゃく、具材、汁の順に入れる。

  • 5

    ※豆板醤の量はお好みで調整してください。

管理栄養士からのコツ・ポイント

市販のインスタントラーメンより塩分量は少ないですが、減塩のため汁は全て飲まず半分は残しましょう。

栄養素(1人分)

エネルギー 190kcal ビタミンB2 0.23mg
たんぱく質 15.8g 葉酸 112μg
脂質 8.3g ビタミンC 34mg
炭水化物 15.7g コレステロール 48mg
カルシウム 107mg 食物繊維総量 7.1g
2.0mg 食塩相当量 3.1g
ビタミンB1 0.16mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。ブログ準備中。

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