ブロッコリーと豆腐のマリネ

ブロッコリーと豆腐のマリネ
80kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約80円
費用目安(1人分)

鉄が豊富な豆腐と鉄の吸収を助けるビタミンCを含むブロッコリーを組み合せた、貧血予防にぴったりの一品です。貧血症状が続くと血液の巡りが悪くなり、新陳代謝が落ちてきて肌の健康にも影響を及ぼしますので、ビタミンCをしっかりととって鉄の吸収を上げていきましょう。

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「正しく食べる」をあたり前の毎日に
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材料(1人分)

ブロッコリー 4房(50g)
木綿豆腐 1/6丁
粒マスタード 小さじ2
少々

作り方

  • 1

    ブロッコリーは小房に分けて塩を適量加えたお湯で茹でて、ザルにあげておきます。

  • 2

    豆腐は水気をよくきり、軽くほぐします。

  • 3

    ボールに1と2、粒マスタードを入れて混ぜ合わせ、軽く塩をふって器に盛ります。

管理栄養士からのコツ・ポイント

豆腐はかき混ぜすぎるとグチャっとした見た目になるので、さっくりと合わせるようにします。お好みでワインビネガーを小さじ1/2程度加えると、より爽やかさがアップします。

栄養素(1人分)

エネルギー 80kcal ビタミンB2 0.12mg
たんぱく質 6.4g 葉酸 113μg
脂質 4.3g ビタミンC 60mg
炭水化物 4.9g コレステロール 0mg
カルシウム 78mg 食物繊維総量 2.4g
1.2mg 食塩相当量 1.2g
ビタミンB1 0.14mg

このレシピの作者

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