こんな人は要注意!

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管理栄養士からのコツ・ポイント

シャキシャキした食感とみずみずしさが魅力の水菜、12月から3月の今が旬のお野菜ですよ。サラダに鍋に大活躍してくれます☆あまり色が濃くないので、淡色野菜に間違えられがちですが、実はβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜!!不足しがちなカルシウムや鉄も豊富ですよ。水菜に含まれているビタミンCは、カルシウムや鉄の吸収をよくしてくれます。加熱して召し上がる場合は、ビタミンCが煮汁に溶け出てしまうので、煮汁も召し上がれるように薄味に仕上げましょう!

栄養素(1人分)

エネルギー 480kcal ビタミンB2 0.67mg
たんぱく質 20.6g 葉酸 269μg
脂質 13.3g ビタミンC 79mg
炭水化物 71.0g コレステロール 142mg
カルシウム 395mg 食物繊維総量 7.1g
6.6mg 食塩相当量 2.0g
ビタミンB1 0.43mg

この献立の作者

小池 歩

管理栄養士・幼児食アドバイザー
小池 歩

中学生の頃より食事や栄養に興味を持ち、「美味しいだけではなく、健康になれる料理でみんなを笑顔にしたい」と思い、管理栄養士を志す。介護老人施設や病院での勤務を経て、出産を期に幼児食アドバイザーを取得。現在は3人の子供を育てる主婦として、主婦や子育ての経験を活かしつつダイエットプラスラボにて食事トレーナとしても活躍中。

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